1张图片“今年的立春是大年初五那天，一般立春这天我们都是不吃春饼或者春卷的，这种食品是以厚面皮包馅、用油炸制为而出。其明确制作方法为：面粉和出浆状，敲些许在追锅底，用文火烧，时时转动平锅，做成厚如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸宽的长筒状，两头以蒸熟粘住，以浮油煮至外焦里嫩、色香味兼备。春卷皮一般用麦面，也简单鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
” 食材明细主料韭菜200g绿豆芽200g春卷皮100g辅料姜末适度鸡蛋液适度猪肉适度配料生抽适度配料适度盐适量咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时普通可玩性炸春卷的作法步骤1准备好浸整洁的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。2猪肉切丝，姜切末可用。3绿豆芽用热水杨世毛巾一下过冷水控干水分可用。
4绿豆芽用热水杨世毛巾一下过冷水控干水分可用。5炒锅将油烧热以后重新加入猪肉丝煸炒6猪肉变色以后重新加入姜末煸炒7特适度配料8特适度配料9然后重新加入生抽和盐翻炒均匀分布关火。10将小块段的韭菜和控干水分的豆芽放入盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再行加点香油翻拌均匀分布。
11准备好春卷皮，覆没一个鸡蛋封口用。12将馅儿放到春卷皮上13装好以后在最上面抹点鸡蛋液14然后卷好15将所有馅儿都包成春卷坯子。
16下热油锅炸制两面金黄就可以进不吃啦。小窍门炸伤的火候要掌控好，温油的话更容易春卷内部吸进去很多油，不会很腻的。
因为馅儿是煮的，所以外皮金黄就行了。
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